Guest
Даже трудно представить себе, как много неожиданного таит в себе кулинария. Например, оказывается, что горох можно не только варить, но и жарить. Правда речь идет не об обычном горохе, а о горохе, который называют нут либо нохут, азиатский горох. Предварительно горох следует замочить, а может быть, даже и отварить до полуготовности, обжаривать в хорошем растительном масле с доброй щепотью соли. Можно и красный перец добавить, но ближе к концу. А сейчас для салата, который мы собираемся приготовить, давайте пожарим красный перец болгарский, сладкий, паприку. Перец следует нарезать так, чтобы его было удобно есть в салате, ведь салат обычно едят одной вилкой, никаких ложек и никакого ножа. А для перемешивания гороха в сковороде лучше не использовать ни лопатки, ни шумовки. Перемешивается при помощи встряхивания. Салат должен быть не просто вкусным, он непременно должен радовать глаз. Поэтому перцы возьмем разноцветные: один красный, а один желтый. Надо понимать, в какое время обеда будет подан салат. Если салат подается в начале обеда, то одна из его задач - разжечь аппетит. Ничто не поспособствует этому лучше, чем пара зубчиков чеснока. Порубите его, отложите в сторонку, сейчас пригодится. Скажите, а вы уже догадываетесь, что салат у нас, как бы сказать, с легким азиатским акцентом? Поэтому там и чеснок, там и немного красного острого перца, ровно столько, сколько понадобится для аппетита, для задоринки Раз уж мы заговорили об азиатской кухне, то напоминаю, один из самых популярных узбекских салатов состоит только из помидоров и лука. Давайте лук возьмем повкуснее, фиолетовый, сладкий и нарежем его необычным образом, перышками вдоль по меридиану. Поверьте мне, от метода нарезки лука зависит его вкус и консистенция. Даже сок из лимона можно выжимать по-разному. Мы как-нибудь еще поговорим об особом методе выжимания сока из лимона. А сегодня сойдет и самый простой метод. Пока говорили, горох уже и пожарился. 10 минут, не больше. Не надо, чтобы он покраснел, не надо, чтобы он почернел. Долейте на сковородку немного свежего масла. Сейчас будем жарить болгарский перец вместе с чесночком и острым перчиком. Только знаете, слово “жарить“ здесь, пожалуй, что выглядит как преувеличение. Мы обжарим перец, мы подогреем его, мы просто усилим его аромат. Перец не должен потерять свою форму, он не должен потерять свою упругость. Потерпите минуту, я сейчас все покажу. А пока необходимо сделать заправку для салата. В лимонный сок перекладываем одну столовую ложку меда. Мед вместе с лимонным соком - это очень ароматно, это очень вкусно. Я точно знаю, что никто не станет спорить с этим, а знатоки народной кухни скажут, что это еще и очень полезно, это очень хорошо согревает. А вы помните, что там на сковородочке вместе с болгарским перцем жарится еще и чесночок, и острый перчик? Все вместе это создаст отличный аккорд. Знаете, чего не хватает? Щепотки соли. Вы пробовали когда-нибудь солить мед? Вы не поверите, но это очень вкусно. Перчик уже почти такой, как надо. Вот-вот, минуточку-другую, только помидоры порежем. Помидоры черри небольшие, как раз для салата. Я уже говорил, что в салате помидоры черри проявляют себя просто отлично. У них очень яркий запах. Запах перца не перебьет запах помидоров. И каждый аромат, каждый цвет, каждый вкус сработает в нашем салате по-своему. Больше того, горох и перчик будут теплыми, а помидоры и лук будут прохладными, что-то будет кисло-сладким, что-то будет пряным и острым. То есть мы сработаем на контрастах. Вкус лука и помидоров мы усилим заправкой. Лимонный сок с медом и солью льем именно на помидоры и на лук. Вы уже представили себе, как это вкусно? Лимонный сок и мед работают как эквалайзер, а листья молодого шпината сработают как ковер, на котором будет возлежать все великолепие. Еще раз горячий, с необычной текстурой, промасленный и слегка подсоленной горох. Лук и помидоры, которые сдобрены лимонным соком и медом. Подогретый болгарский перец, чей аромат усилен чесноком и острым перцем. И только шпинат остался таким, каким был, абсолютно натуральным. Но сейчас я все перемешаю, и зазвучит оркестр, удивительный оркестр из очень хороших, очень полезных и вкусных продуктов, мимо которых мы зачастую проходим, не обращая на них внимания. Добро пожаловать на наш официальный канал Сталик Ханкишиев, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Книги можно заказать здесь:
