Видео от Выпечка Салаты

ДОМАШНИЙ ХОЛОДЕЦ ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: КАСТРЮЛЯ 11 литров Ноги свиные - 1 кг (2-4 шт) Ноги говяжьи - 1 кг Говядина - 2 кг Курица - 1,8 кг Репчатый лук - 5-6 шт Черный и душистый перец горошком Лавровый лист Соль Черный перец Чеснок - 5-10 зубчиков ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ножки моем, чистим, если требуется, заливаем водой, доводим до кипения, температуру снижаем, варим 6-7 часов. Затем добавляем репчатый лук , говядину и курицу, варим еще 2,5-3 часа. Добавляем перец горошком, лавровый лист и чеснок, томим 30 минут на слабом огне, остужаем и формируем холодец. Или! Как правило холодец у меня варится весь день, на ночь оставляю на балконе. Утром проверяю насколько хорошо он застыл, если слабо, добавляю немного желатина, но как правило, такого количества ножек для стабильного холодца достаточно. С застывшего холодца убираю жир, подогреваю, вынимаю мясо и ножки. Ножки не добавляю, выбрасываю) А вот мясо разбираю, кожицу и кости выбрасываю, остальное нарезаю мелким кубиком и перемешиваю с молотым черным перцем. Бульон процеживаю несколько раз и добавляю соль. Мясо не соленое, поэтому соли надо чуть больше. Добавляйте постепенно и пробуйте. Раскладываю мясо по формам (у меня 4 и 2,6 литра), заливаю бульоном и отправляю холодильник. Подаю с горчицей, хреном и свежим бездрожжевым хлебом из пекарни Эти миски мы съели за 3 дня Ну очень вкусно! В ближайшее время опять приготовлю! В процессе варки убирайте грязную пену и подливайте горячую воду, тк выкипает.⠀