Guest
Телеграмм канал Чат Сайт: Instagramm: Ссылка на гриль Самая вкусная часть быка это голяшка! Но это на мой вкус У всех возникает вопрос как её готовить! Ответ- томить на низкой температуре или долго тушить в соусе, например как оссобуко(итальянское блюдо) Ну начнём Голяшку необходимо обработать- срезать лишнее мясо и сухожилие, отеплить верх по суставу и низ примерно 1/3 по длине Переворачиваю голяшку на сустав. Необходимо обвязать и скрепить форму голяшки В процессе томления мясо будет менять форму, а нить помогут сохранить всё красивым. Томить можно без дыма, как у меня-а можно добавить дровишки и закоптить Тут кому как нравится В общем метод Low&slow отлично подходит Все жилы растворяются и превращаются в желатин, который впитывается в мя
