Guest
Порчетта или поркетта - рулет из пикантной, запеченной в духовке свиной грудинки. Традиционное итальянское блюдо, популярное не только в Италии, но и за ее пределами. Поркетту можно есть горячей или холодной. Горячую обычно подают в качестве праздничного блюда, из холодной делают сендвичи, используют в качестве начинки для пиццы или просто разогревают и подают с гарниром. Вообще, разновидностей поркетты очень много, но основных - две. Самая-самая классическая поркетта - поркетта из целого поросенка на вертеле. Этот вариант использовался еще со времен этрусков и, начиная со средних веков и до наших времен без него не обходится ни один праздник в Италии. Из туши удаляют все кости, сдабривают мясо пряными травами, специями и сворачивают в тугой рулет. В середину рулета добавляют печень и селезенку. После чего запекают на вертеле. Домашняя поркетта, которую мы приготовили по рецепту итальянского кулинарного историка Луки Марчиори называется Porchetta Oggi. Это одна из классических разновидностей поркетты, максимально приближенная к той, которую запекают на вертеле. Для одной небольшой поркетты (1,5 кг свиной грудинки) вам понадобится: 2 ст.л. семян фенхеля 2 ст.л. черного перца горошком 2 ст.л. сушеного шалфея (или 1 маленький пучок свежего) 2 ст.л. сушеного розмарина (или 1 пучок свежего) 4-6 зубчиков чеснока 1 ч.л. сушеных хлопьев чили 1,5 ст.л. соли (или одна с горкой) 1,5 кг нежирной свиной грудинки без костей, на коже А также, обязательно, кулинарная нить или шпагат и фольга. Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #поркетта #свинина #мясо #мясовдуховке
