Кондитерскии VLOG: Торт по ЭСКИЗУ. Как исправляла свои же ОШИБКИ... / Мама Вика

✔ Я в TikTok: @tortodel_ru ✔ Я в Instagram: 1 ярус (нижний) Бисквит: Яйца 5 шт Масло раст 50 мл Сметана 150 гр Разрых 12,5 гр Крахмал 38 гр Сахар 200 гр Мука 225 гр Соль щепотка Начинка: Малина 500 гр Сахар 120 Крахмал 23 гр Мусс: Сыр творожный 450 гр Сах пудра 135 гр Сливки 33% 570 гр Желатин 17 гр 100 мл хол воды Вес ( без покрытия) - 2700 гр 2 ярус Крем “Сметанный заварной“ Яйца - 3 шт Сахар 180 гр Мука - 50 гр Сметана 20% 400 гр Масло слив 82% 250 гр Начинка: Вишня - 300 гр Сахар 30 гр Крахмал - 10 гр Коржи: Яйца 2 шт Соль щепотка Масло слив 80 гр Сахар 160 гр Мед 65 гр Сода 1 1/3 ч.л. Мука 280-300 гр Какао 40 гр Вес ( без покрытия) - 1800 гр 3 ярус Тесто: Яйцо - 2 шт. Масло слив. - 80 гр. Варен. сгущенка - 350 гр. Мука - 180 гр. Разрыхлитель - 10 гр. Соль - щепотка. Крем: Сливки 33% 350 гр Сах пудра 60 гр Вес ( без покрытия) - 900 гр Ганаш ( на все ярусы) Шоколад - 900 гр Слив масло - 450 гр Мастика ( и на обтяжку и на декор) Топ