Шоколадная зеркальная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь. Ингредиенты: 10 г - желатина 150 г - сахара 75 мл - воды 100 г - сгущённого молока 175 г - тёмного шоколада вода для желатина 1) Желатин замочить в холодной воде. 2) В сотейнике соединить сахар, воду и сгущённое молоко. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня. 3) В чистую миску поместить тёмный шоколад и разбухший желатин, залить горячим сиропом и оставить массу на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял от горячего сиропа. 4) Взбить глазурь погружным блендером до получения однородной массы, стараясь избавиться от пузырей. Держать блендер нужно под углом 45 градусов, полностью погруженным в глазурь. При неправильном использовании блендера количество пузырей будет увеличиваться. 5) Образовавшиеся пузырьки можно удалить, процедив глазурь через сито. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать глазурь в холодильник на 12 часов или на ночь для стабилизации. 6) По истечению времени нагреть глазурь в микроволновке или