Guest
Добрый день уважаемые подписчики и гости нашего канала! Кто еще не подписался, рекомендую подписаться, у нас очень много простых и вкусных рецептов, думаю они Вам понравятся! Сегодня я буду делать заготовку на зиму - квашеные баклажаны с морковью, болгарским перцем, чесноком и зеленью. У нас на канале уже есть видео квашеных баклажанов, эти рецепты немного отличаются и в этом видео я еще покажу , как такие баклажаны я консервирую на зиму. Для приготовления мне понадобилось: Баклажаны - 2 кг. Морковь - 400 г. Перец Болгарский - 300 г. Чеснок - 100 г. Петрушка - 120 г. Для отваривания баклажанов мне понадобилось Вода - 4 л. 5 ст.л. соли с горкой. Для рассола: Вода - 2 л. Соль - 2 ст.л. с небольшой горкой Лавровый перец - 4 листика Перец душистый - 6-7 горошинок Перец черный горошек - 7шт Отварить рассол и дать полностью остыть. В кастрюлю наливаем 4 литра воды и кладём 5 ст.л. соли с большой горкой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Баклажаны моем, отрезаем плодоножку, делаем сквозные разрезы ножем , отступив с двух сторон по 1,5 см. Кладем баклажаны в кастрюлю с кипящей соленой водой , сразу все не кладем, я разделила на две части.Погружаем их в воду с помощью шумовки или ложки, накрываем крышкой, провариваем после закипания в течении 3 минут, переодически их поворачивая. Здесь главное не переварить их, если вилка уже легко прокалывает баклажаны, значит пора вытаскивать их на блюдо. Закладываем остальные баклажаны и тоже отвариваем. Даем немного остыть, затем кладём на них груз и даем постоять около часа, чтобы ушла лишняя жидкость и горечь. За это время подготовим начинку. Морковь очищаем и натераем на терку для моркови по корейски. Перец удаляем сердцевину и убираем семена, нарезаем мелкой соломкой. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку. Петрушку или любую Вашу любимую зелень нарезаем не очень мелко , все соединяем и хорошо руками перемешиваем, чуть придавливая, чтобы овощи пустили сок. Баклажаны достаем из под гнета, рукой обтираем слегка от жидкости и складываем на чистое блюдо. Начинаем начинять. В разрезы закладываем щедро начинку, уплотняем и складываем в глубокую посуду, в которой будем квасить. Накрываем баклажаны тарелкой, чтобы они не поднимались, когда будем заливать рассолом. Заливаем рассолом , на тареку ставим литровую банку с водой, вместо груза. Накрываем салфеткой и оставляем кваситься на трое суток при комнатной температуре. Можно сверху накрыть полиэтиленовым пакетом, чесночный запах будет от них исходить очень сильный. После трех суток квашения, сливаем рассол в кастрюлю, не снимая с них тарелку, чтобы сохранить начинку, а то расплывётся. Рассол ставим кипятить на огонь, а баклажаны закладываем в заранее подготовленные банки. Банки я хорошо вымыла и высушила, не стерилизовала, а крышки прокипятила. Заливаем баклажаны закипевшим рассолом до краев, оставшийся рассол отставляем, он нам еще понадобится, прикрываем крышками и ставим в ёмкость с горячей водой, постелив на дно салфетку, чтобы не лопнули банки при кипении, между банок я тоже положила салфетку. С момента закипания стерилизуем 15 минут. Достаём , если рассола в банках стало меньше долейте оставшимся, до верхов баночек, закройте крышкой и закатайте. Перевернуть, накрыть покрывалом и оставить до полного остывания. Всем приятного аппетита! У меня из этого количества получилось 3 литровые банки. Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось видео! Обязательно ПОДПИШИТЕСЬ на КАНАЛ в СОЦ СЕТЯХ: 🌸 Youtube: Youtube 🌸Тик Ток https @vkusno_prosto_byudzhetno?lang=ru 🌸 Instagram: 🌸 Likee: @614372617/?c=tl&b=614372617&l=ru&t=0 🌸 🌸 Если у кого есть возможность Можете Поддержать проект через карту банка: ПриватБанк 4731 2196 1228 3840 Канцер Елена Донаты для канала #Квашенныебаклажанысморковьюичесноком #маринованныебаклажаныназиму #баклажаныназимурецепты #баклажанысморковьюичесноком #баклажаныкакгрибы #вкуснотаизбаклажановназиму #лучшийрецептзакваскибаклажанов #безуксуса #заготовки #рецептыбаклажановназиму #вкуснопростоибюджетно #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #заготовкабаклажанназимубезстерилизации #баклажаны #заготовки #закуска #закуски #овощи #НаЗиму #заготовк
