Guest
ТОРТ-РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ с малиновым конфи и сезонными ягодами 🔴🔵🔵🔴🔵🔵🔴🔵🔵🔴🔵🔵🔴🔵🔵 Шикарный, хорошо пропитанный, щедро украшенный ягодками рулет, запишите рецепт✍️ Нам понадобится: ✅5 шт яиц ✅90 г воды (6 ст.л. ), вода делает бисквитное тесто эластичнее ✅175 г сахара ✅175 г пшеничной муки ✅75 г кукурузного крахмала (можно и картофельный) ✅1 ч.л. разрыхлителя ✅щепотка ванилина Малиновый конфи для прослойки: ✅300 г малины (замороженной или свежей) ✅ 50 г сахара ✅8 г желатина ( 40 г воды для его замачивания) Крем: ✅350 г холодных сливок 33-35% ✅200 г творожного сыра ✅ 100 г сахарной пудры ✅ванилин Конфи: 1. желатин замочить в холодной воде, минут на 20. 2. малину пробить блендером, добавить сахар. Прогреть в сотейнике на плите до полного растворения сахара. 3. желатин растопить в микроволновке (10 сек), добавить к малине с сахаром, и тщательно перемешать. Бисквит: Все продукты комнатной температуры. 1. соединить яица, щепотку соли, сахар. Взбить до густой, пышной белой массы. Добавить воды. 2. смешать все сухие ингредиенты. муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и щепотку ванилина. Просеять через сито и добавить во взбитую яичную массу (за 2 раза) и замесить бисквитное тесто аккуратными круговыми движениями снизу-вверх. Без использования миксера. 3. делим тесто на 2 противня 30*40 см и равномерно распределяем тонким слоем. Выпекаем при 200 °С, приблизительно 15 минут, до золотисто-коричневого цвета. Главное не пересушить. Для крема: взбиваем холодные сливки и отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином. Соединяем обе массы. .Сборка: Бисквит смазываем тонким слоем малинового конфи, далее равномерно распределяем крем. Кулинарной нитью отмечаем равные полосы, разрезаем каждый корж с кремом на 4 полоски и собираем торт рулет. Оборачиваем пленкой и надеваем кольцо. Убираем в холодильник на несколько часов для стабилизации. Перед подачей, украшаем ягодами. Приятного аппетита🍵
