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Oggi polpette al ì, ma vegetariane!😋 Continuano le domeniche dalla nostra nonna vegetariana con @AuroraCortopassiLaSalsaAurora 🥰 Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi moretti 2 spicchi di aglio Un filo d’olio evo Sale qb Pepe qb Prezzemolo qb 100 g di pecorino romano 100 g di pangrattato (possibilmente fatto in casa) Per il sugo: 500 g di passata di pomodoro 2 spicchi di aglio Un filo d’olio basilico qb Sale qb Pepe qb Pane casalingo per irrinunciabile scarpetta qb Pulire e mondare i carciofi, gambo compreso. Tagliare a spicchi i fiori e a rondelle i gambi. Fare un soffritto in tegame con l’olio e l’aglio sbucciato, poi aggiungere i carciofi, salare, mescolare, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio, far asciugare per altri 3-5 minuti l’eventuale umidità mescolando il meno possibile così che i carciofi prendano un bel colore. Lasciar intiepidire e tritare con il mixer. L’aglio si può lasciare o rimuovere a seconda dei gusti. Versare il patè in ciotola, unire pecorino e pangrattato, prezzemolo, sale e pepe e impastare a mano per uniformare bene il tutto. Lasciar riposare in frigo per almeno un’oretta, così sarà più facile formare delle belle polpette sode. Intanto preparare il sugo: in un tegame fare un soffritto di olio e aglio, versare la passata, poca acqua per risciacquare la brocca, salare, mescolare, coprire con il coperchio e lasciar cuocere 40 min mescolando ogni tanto per non far attaccare. Passato il riposo con le mani inumidite modellare polpette da circa 20 g l’una, pressandole bene. Una volta formate, in un tegame antiaderente fare un giro d’olio e rosolare le polpette per circa 5 minuti, roteando la padella per girarle su tutti i lati. Versare il sugo, roteare brevemente, completare con basilico e servire una porzione abbondante, con immancabile pane per fare scarpetta! #giallozafferano #gz #foodie #ricette #delicious #sogood #wow #yum #ricettegz #giallozafferanocreators #nonnaveg #vegrecipes #veg #polpette #polpettealsugo #carciofi #vegetarian #vegetarianrecipes
