Guest
Тесто: Мука-500г Сливочное масло-100г Яйцо-1шт Вода-150мл Соль-1ч.л Разрыхлитель-1/2ч.л Начинка: Мясо рубленое-500-600г Жир-100г Лук-300-400г Соль,зира,специи по вкусу Для присыпки чёрный тмин Для смазывания самы (1 желток 1ст.л молока) В глубокую чашу просеять муку.Сделать в муке лунку и добавить яйцо,мягкое сливочное масло,соль,немного разрыхлителя(в оригинале в тесто не добавляется разрыхлитель,я решила чуть-чуть добавить),воды,замесить тесто средней консистенции. Убрать тесто в пакет и дать тесту немного отдохнуть 30 минут или час. Для начинки мясо нарезать на мелкие кубики,добавить к мясу лук,жир,соль,зиру,специи по вкусу.Перемешать начинку руками. Тесто разделить на равные части,лучше формировать шарики по 20 г. Выложить в тесто начинку,сформировать самсу. Форму застелить пергаментом,выложить самсу по 4 шт,можно склеить водой. Смазать самсу желтком,посыпать чёрным тмином и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут. Режим низ верх.
