Сливочные сосиски по ГОСТ своими руками

#сосиски #рецепт #отецдмитрийтрижды Друзья мы много слышали о том как было раньше и какое раньше всё было вкусное и тд…. Так вот я не знаю как было раньше, в моей семь было так всегда, мы всегда готовили колбасы, сыры коптим мясо делаем дистилляты и варим пенные напитки и всегда придерживаемся натурального приготовления. На сосиски мне понадобилось продуктов: Мясо- 1,2 кг (окорок) Соль нитритная 0,6% - 1,8% это 20 гр - Чёрный молотый перец - 1/3 ч.л Мускатный орех- 1/3 ч.л Кардамон- 0,5% - 5 гр - Яйцо-1 шт Сливки- 300 мл Температура на всех этапах не должна превышать 5-8 градусов Измельчаю мясо в несколько этапов 1) нарезаю для посола, 2) перекручиваю на мясорубку вношу яйцо сливки специи 3) перебиваю на блендере в эмульсию Набивка в оболочку для сосисок. Провар на медленном огне в течении часа до температуры 60-65 градусов. Резкое охлаждение. #сосискивдомашнихусловиях #рецептсосисок #какприготовить #рецепт #отецдмитрийтрижды #коптильня