Guest
Видео инструкция приготовления домашнего творога на закваске YOLACTIS. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ТВОРОГА ВАМ НЕОБХОДИМЫ: ▶︎ Молоко (жирность молока выбираете на свой вкус). ▶︎ Закваска YOLACTIS Cottage Cheese для творога. 1-го пакетика закваски достаточно, чтобы ферментировать до 3-х литров молока и получить 600-700 гр. творога. ▶︎ Кастрюля и плед, как в показано в этом видео. (Но если у вас есть йогуртница или мультиварка, приготовить творог будет еще проще.) ✅ Последовательность приготовления творога: ❶ ПОДГОТОВКА ПОСУДЫ: Вся посуда, которая контактирует с молоком и закваской должна быть чистой. Перед приготовлением творога посуду тщательно вымойте и обдайте кипятком! ❷ ПОДГОТОВКА МОЛОКА: Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до температуры 32… 35°С. Если Вы используете мультиварку, молоко налейте сразу в мультиварку и оставьте подогреваться на режиме йогурт 15-20 минут. * Ультрапастеризованное молоко (срок годности до 6 мес.) достаточно подогреть до температуры 32… 35°С. * Пастеризованное молоко (срок годности до 5 дней) или фермерское необходимо обязательно прокипятить и остудить до температуры 32… 35°С. ❸ ПРОВЕРЬТЕ ТЕМПЕРАТУРУ МОЛОКА ПЕРЕД ТЕМ, КАК ЗАСЫПАТЬ ЗАКВАСКУ: Если у Вас нет специального градусника, капните молоко на тыльную сторону ладони. По ощущениям температура молока должна быть примерно одинаковой с температурой тела. * Нельзя вносить закваску в горячее молоко. Бактерии могут погибнуть. Если Вы перегрели молоко подождите, когда оно остынет до нужной температуры. * Нельзя вносить закваску в холодное молоко. В холодном молоке бактерии не активизируются и молоко останется молоком. ❹ ВНЕСИТЕ ЗАКВАСКУ В МОЛОКО: Вскройте пакетик и внесите закваску YOLACTIS Cottage Cheese в подготовленное молоко, аккуратно перемешайте до растворения закваски в молоке. * Напоминаем, что ложку или другие приборы, которые вы используете для приготовления творога нужно обдать кипятком. ❺ ОСТАВЬТЕ МОЛОКО СКВАШИВАТЬСЯ НА 5-6 ЧАСОВ: Поставьте кастрюлю на плед и тщательно укутайте со всех сторон. Оставьте смесь сквашиваться возле источника тепла на 8 часов (теплый пол, радиатор отопления, духовой шкаф) *Важно! Молоко должно сохранять температуру 32… 35°С на весь период сквашивания. Оно не должно остыть! ❻ ПРОВЕРЬТЕ КИСЛОМОЛОЧНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ТВОРОГА НА ГОТОВНОСТЬ! Когда продукт сквасился, он имеет густую структуру и кисломолочный запах. Допускается незначительное отделение сыворотки. Если молоко по истечению указанного времени не сквасилось, оставьте смесь еще на 40-80 минут и проверьте снова. Процесс сквашивания происходит в последние 1-2 часа. ☝🏼 ❼ ПРИГОТОВЬТЕ ТВОРОГ ИЗ ПОЛУЧЕННОЙ КИСЛОМОЛОЧНОЙ ОСНОВЫ: Полученную кисломолочные основу подогреватель на медленном огне. Нельзя доводить продукт до кипения! В результате, в кисломолочной основе должны образоваться творожные хлопья. ❽ ДОЖДИТЕСЬ КОГДА СТЕЧЁТ СЫВОРОТКА: Снимите ёмкость с огня и перелейте содержимое кастрюли в мелкое сито или дуршлаг с марлей, чтобы отделить сыворотку от творожных хлопьев. ❾ ОХЛАДИТЕ ТВОРОГ: Готовый творог необходимо поставить в холодильник до полного охлаждения и созревания, можно также употреблять сразу. Хранить в холодильнике при температуре 2… 8°C не дольше 5 суток. Приятного аппетита! ✏️ Поделитесь в комментариях, каким способом Вы чаще всего готовите творог на закваске? Что Вы при этом используете: кастрюлю, мультиварку или же йогуртницу?
