Лакский хинкал

♦️ИНГРИДИЕНТЫ: ⠀ Сушеное или свежее мясо Сушеная колбаса Картофель ⠀ ♦️Для теста: ⠀ Мука Яйцо Вода Соль ⠀ ♦️Для томатного соуса: ⠀ Томатная паста Чеснок Соль ⠀ ♦️Для белого соуса: ⠀ Сметана или майонез Чеснок Соль ⠀ ♦️СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⠀ В большую кастрюлю или казан ставим вариться мясо. ⠀ Пока варится мясо, делаем тесто для хинкала. ⠀ В просеянную муку вбиваем яйцо, заливаем водой, и замешиваем тесто. Оно должно получится упругим и эластичным. Минут на 20 убираем в сторону, и затем ещё пару раз его приминаем. Оно получается гладкое и податливое. ⠀ Затем нарезаем его на несколько частей. Скатываем эти части в жгутики, посыпаем мукой, и снова нарезаем. На этот раз на небольшие части. ⠀ Тем временем, мясо уже должно свариться. Мы достаём его из кастрюли, и откладываем в сторону. В бульон закидываем нарезанный крупно картофель. Из теста формируем ракушки, и так же закидываем в бульон. ⠀ ♦️Готовим соусы! ⠀ Для томатного соуса обжариваем томатную пасту 3-4мин, заливаем водой, и добавляем мелко нарезанный чеснок, солим. Тушим ещё 2 минуты, и отключаем. ⠀ Для белого соуса смешиваем майонез или сметану с мелко нарезанным чесноком, и солим. ⠀ Мясо и колбасу режем на куски, кладём на блюдо. Шумовкой из кастрюли достаём хинкал и картофель. Сервируем соусы по двум соусницам или пиалам.