Guest
Текстовый рецепт тут рецепты/сыр/сыр-кефалотири/ Купить сыроварню отправка в любую страну Видео обзоры сыроварни Пресс для сыра электромеханический купить Прессы для сыра обзор Пресс для сыра ручной обзор Мешалка для сыроварни купить Обзор Мешалка версия 2,0 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить Купить автоматику для климатической камеры Обзоры Оборудование для климатической камеры. Формы для сыра из нержавейки Обзор проф форм для сыра Купить проф формы для сыра Справочник сыродела Форум сыроделов, колбасников и винокуров Приветствуем вас Друзья на канале Даниила и Ларисы . В этом видео мы приготовим греческий козий сыр Кефалотири .Мы сделаем два срока созревания домашнего сыра Кефалотири , так же приготовим Саганаки по гречески- традиционное блюдо из жареного сыра . Мы разберемся в всех процессах приготовления греческого сыра в домашних условиях, а так же в процессах созревания сыра . Кефалотири - твердый сыр, который традиционно готовят на острове Кипр и в Греции, где этот он является ингредиентом множества блюд местной кухни (например, саганаки - сыр, жареный кусками на сковороде). Кефалотири делают из цельного овечьего молока, однако существует и разновидность из козьего молока - сыр Ладотири с о-ва Закинф. По вкусу этот сыр чем-то отдаленно напоминает Грюйер, однако является значительно более соленым, да и готовится намного проще. Выдерживается Кефалотири от двух месяцев до года. Поскольку этот сыр очень твердый, в основном его используют в натертом виде. Кефалотири редко продается за пределами основных стран производства, поэтому попробовать его можно, в основном, только на Кипре и Греции. . Сыр Кефалотири Ингредиеты: Молоко козье - 20 л. (созревшее, цельное) Термофильная закваска – ½ ч.л . Фермент молокосвертывающий в любой форме – норма внесения согласно рекомендациям производителя Хлорид кальция, 10% раствор - 60-80 мл. Соль морская не йодированная
