Guest
Готовим греческий сыр фета в домашних условиях. Простой рецепт домашнего сыра фета пошагово из коровьего, козьего или овечьего молока. Не покупайте сыр в магазине - сделайте сами. Рецепт феты - всего 3 ингредиента. *********************** Ингредиенты и инструменты для сыроделия – Пастеризация молока – *********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал *********************** Чат и группа канала Appetissimo в Telegram Mh0LsDv7oN4wODEy ********************** Советуем посмотреть: ✔️МОЦАРЕЛЛА – ✔️СУЛУГУНИ – ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – ✔️БРЫНЗА – ✔️ХАЛЛУМИ – ✔️КАЧОТТА – ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – ✔️КАЧОКАВАЛЛО – ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – ************************ СЫР ФЕТА рецепт: Молоко – (пастеризация 68°C 10 мин или 63-65°C 30 мин) Хлористый кальций – по рекомендации производителя Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя Мезофильная заквасочная культура – по норме (из спецификации производителя) Дополнительно: липаза ягнячья (по желанию) РАССОЛ (20%): Вода – 1 л Соль (нейодированная) – 250 г Хлористый кальций – 2 г Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл (Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео “Рассол для сыра“) МАСЛО ТРАВЫ для хранения: масло растительное – 250 мл прованские травы – 3 г паприка копченая (молотая) – 2 г Или рассол для хранения (8%): вода – 1 л соль – 87 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) ≈ 5-10 мл *************************** FETA CHEESE recipe: Milk - (pasteurization 68°C 10 min // 63-65°C 30 min) Rennet - according to the manufacturer's instruction Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction Mesophilic starter culture - according to the manufacturer's instruction Additionally: lamb lipase (optional) CHEESE BRINE (20%): Water - 1 l Salt (not iodized) - 250 g Calcium chloride - 2 g Vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml Marinade for storage: vegetable oil - 250 ml provence herbs - 3 g smoked paprika (ground) - 2 g Storage brine (8%): water - 1 l salt - 87 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) - 5-10 ml *********************** В этом видео рассказываю, как сделать фету в домашних условиях — сыр для греческого салата. Рецепт сыра фета пошагово с фото поможет понять технологию приготовления, разобраться в ошибках. Вы узнаете, как сделать маринад и рассол для сыра фета, в котором сыр в домашних условиях можно хранить от 2 до 6 месяцев. Фета – греческий домашний сыр из овечьего молока. Рецепт феты из коровьего или козьего молока предполагает добавление овечьей липазы для вкуса и аромата. Фета в масле хранится лучше, чем сыр фета в рассоле (8%). Он становится настолько нежным, что этот домашний сыр можно намазывать на хлеб, как и сыр фетакса. При этом сохраняется традиционная крошливая структура феты, напоминающая домашний пластовый творог, рецепт которого есть на нашем канале. Также вы найдете несколько видео о том, как правильно пастеризовать молоко, где купить ферменты и закваски для сыра, как сделать сыр дома, включая рецепт моцареллы, сыра косичка, брынзы в домашних условиях, 3-х видов домашнего творога, рецепт домашнего сыра из 2 ингредиентов и др. Homemade Feta cheese recipe – learn how to make Feta cheese at home. **************************** #фета #фетарецепт #сыррецепт #домашнийсыр #рецептсыра #fetarecipe
