Жизньмарт: лаборатория с Иваном Зайченко | Второй эпизод подкаста о том, как делают еду

— смотрите первый выпуск «Жизньмарт: лаборатории с Иваном Зайченко» Добро пожаловать в «Жизньмарт: лаборатория»! Это уютный, жизнерадостный, теплый, но честный YouTube-подкаст о тех, кто делает и продает еду в нашей сети. Директора фабрик, франчайзи Жизньмарта и представители других отраслей будут рассказывать о том, как они пришли в этот бизнес, о своих инвестициях и стратегических ошибках, о том, какую еду любят люди, и о рынке общепита в России в целом. Герой второго выпуска — Георгий Гемеджиев, основатель компании МКЕ. Мы обсудили тонкости пищевого производства, заглянули в цеха и увидили, как организован рабочий процесс на фабрике. Ведущий подкаста — основатель «Жизньмарта» Иван Зайченко. Смотрите скорее, чтобы узнать, что стоит за качеством продукции и как устроен этот бизнес изнутри. 00:00 Вступление 01:10 Знакомство с владельцем фабрики МКЕ 02:38 Идём на производство: чистая зона, зона загрузки, мясной цех 05:48 Карьера Георгия до открытия фабрики 08:46 Крупный провал Георгия в процессе становления бизнеса 11:52 Экскурсия по фабрике: от гидромассажа для яиц до овощного цеха 13:42 Организационная структура фабрики и сложности управления 17:50 Продолжаем смотреть фабрику: горячий цех 20:58 Топ-3 блюда Георгия 22:10 Полуфабрикаты: холодный цех, нарезка хлеба, взрывозащищённая комната с мукой 25:53 Процесс согласования новой продукции с Жизньмартом 29:53 Контроль качества продукции 37:54 Фасовочный цех 39:03 Тренды в готовой еде 45:58 Интересные тенденции в технологиях производства 48:10 Философия взаимодействия с Роспотребнадзором 50:30 Что Георгий хотел бы изменить в пищевой промышленности 51:13 Как совмещать личную жизнь и управление фабрикой 52:13 Советы молодым предпринимателям