ПОЛЬПЕТТЕ | неаполитанский рецепт от Марко Черветти

Друзья, самое время приготовить Величайшее блюдо с моим другом из Апулии - Паоло Кьяфелле. Хоть мы оба не из Неаполя, но очень любим эти фрикадельки в томатном соусе! Ну, а для идеальной фрикадельки нет лучше специалиста, чем Паоло! Такое блюдо идеально и к столу праздничному, и на каждый день. Что вам понадобится: Для фарша: • Свинина - 600 г • Телятина - 600 г • Чеснок - 3 больших зубчика • Петрушка - 8 г • Яйца - 4 шт • Твердый сыр, у меня пармезан - 30 г • Панировочные сухари - • Соль - 1 г (по вкусу) • Перец - 1 г (по вкусу) • Оливоковое масло - 25 г Для соуса: • Оливковое масло - 25 г • Чеснок - 5 больших зубчиков • Томаты в собственном соку - 1,2 л