Сливочное материаловедение или как приготовить мороженое - XI конференция (часть 2)

«Сливочное материаловедение или как приготовить мороженое». 🍦 Валерий Ройзен. Аспирант лаборатории компьютерного дизайна материалов МФТИ. Мороженое, как и любую еду, можно считать материалом с уникальными свойствами. С помощью чего смесь молока, сливок и сахара превращается в любимое лакамство? Существует ли рецепт идеального мороженого с точки зрения химии? Зачем закалять мороженое и при какой температуре оно должно таять? Об этом вы узнаете на моём выступлении. Поддержать проект рублем - 410013445984443 (Яндекс.Кошелек) 💳