Guest
Огурчики по такому рецепту получаются в меру солеными, с тонкой остротой, вкусными и хрустящими. Использовать деревянную кадку/бочку не обязательно, можно просто добавить пару дубовых веточек в маринад в любую емкость. Хрустящие соленые огурчики: Огурцы свежие - 2-3кг (количество может быть любое, здесь главное рассол) Зонтики укропа - 2-3шт на слой Листья вишни - 5-6шт Листья смородины - 5-6шт Листья хрена - 2-3шт Чеснок, свежий острый перец. По вкусу можно добавить листья дуба или липы, укроп, черный и душистый перец горошком, гвоздику. 📝Рассол (пропорции на 1 литр): Вода холодная - 1 литр (в идеале родниковая. Кипяченая или из под крана не подойдет) Соль - 2 ст.л Сахар - 0,5ст.л 🥒 Огурчики хорошо моем и замачиваем в холодной воде на 3-5 часов. Емкость для засаливания хорошо моем. На низ кладем чистые листья хрена, чеснок, острый перец, зонтики укропа. 🥒Вообще, по классике, у огурцов не обрезают края, но я это сделал для ускорения процесса. И так) плотно укладываем первый слой огурцов, затем опять кладем листья хрена, вишни, смородины, чеснок и перец. Чередуем слои пока не закончатся огурцы или не закончится место в емкости. 🥒Готовим рассол. Размешиваем соль с сахаром в воде и заливаем наши огурчики так, чтобы рассол полностью их закрывал. Сверху устанавливаем гнет и оставляем в тёплом месте на 3-4 дня. 🥒Ну а тут самое интересное) Через 3-4 дня у вас получатся вкусные малосольные огурчики которые уже можно есть, но нам этого мало) Убираем емкость в которой солили огурцы (для удобства можно расфасовать по баночкам) в холодильник на 3-4 недели для полной готовности) 🍴Спустя 3-4 недели у нас получатся вкусные, хрустящие, пикантные огурчики. Их можно есть так, а можно использовать для салатов, винегрета, рассольника, солянки и прочего. Внимание! Огурчики из емкости доставать только чистыми приборами! (Желательно деревянными). Хранить только в холодильнике!
