Ржаные калитки

Карельские пирожки или ржаные калитки: 3 стакана ржаной муки (у меня стакан стандартный, 200 г) 140 г кефира любой жирности 1 яйцо 1 ст л растительного масла 1/2 ч л соли Сахар по желанию Сода на кончике ножа Приготовление: 1) В кефир добавить соду и оставить на 5 минуток 2) Добавляем яйцо, растительное масло, соль, сахар по желанию 3) Добавляем муку. Не всю разом, а частями. Муки может уйти немного меньше. Тесто должно получится мягким и не липнущим к рукам. У меня ушло примерно 2,5 стакана, оставшаяся мука пошла на подпыление стола и скалки 4) От получившегося теста отрываем небольшие кусочки, формируем шарик и раскатываем в лепёшечку. Можно круглую, можно овальную. Главное - не очень тонко. 5) Выкладываем начинку в серединку, у меня уходило примерно 1 десертная ложка повидла на каждую лепёшечку. И, хорошо прищипывая, сворачиваем краешки, как показано в видео. 6) Выкладываем калитки на противень на силиконовый коврик без масла или на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Ставим в духовку на 180-190° примерно