Guest
Рецепт «Творожный Штолен» Под сухофрукты подойдут: вяленая вишня, клюква, кумкваты, цукаты из апельсина или помело, изюм. Если крупные, режем. Орехи любые, ваши любимые, лучше очистить от кожуры. Фундук легко очищается после обжарки, миндаль после замачивания в воде. Алкоголь должен быть крепким и ароматным: бренди, коньяк, ром, отлично зайдет квантро. И добавьте свои любимые пряности: корицу, цедру лимона или апельсина, кардамон или гвоздику, только не перестарайтесь Сухофрукты 200 гр Крепкий алкоголь 100 мл Орехи 200гр Тесто Сахар 120 гр Масло сливочное 120 гр Яйцо 2 шт Творог 9% 250 гр Мука 560 гр Ванилин 10 гр Разрыхлитель 10 гр Масло сливочное 40 гр Сахарная пудра 8 ст л Накануне, лучше на ночь замачиваем сухофрукты в крепком алкоголе. Орехи обжариваем на сухой сковороде, удаляем темную кожицу и крупно рубим (можно в блендере). Соединяем мягкое сливочное масло, сахар, яйца и ванилин. Постепенно, небольшими порциями добавляем творог. Я взяла мягкий творог, если у вас зерненный, перетрите его через сито. Добавить орехи и сухофрукты с ромом. Добавить порциями просеянную муку и разрыхлитель. Муки может понадобиться больше или меньше. Замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть минут 30. Тесто сначала может липнуть, после отдыха становится очень податливым Тесто разделить на две-три части. Сформировать овальную лепешку. При помощи скалки сделать углубление по центру лепешки и сложить тесто пополам. Выпекать штоллены в разогретой духовке 15 минут при температуре 200 ° затем температуру уменьшить до 170° и допекать 50-60 минут. Готовность штоллена, особенно середину, проверяем деревянной шпажкой. Дать остыть. Обильно смазать растопленным сливочным маслом и щедро обсыпать сахарной пудрой. Плотно заверните каждый штоллен сначала в пергаментную бумагу, а затем в фольгу, и уберите в холодильник на созревание на 3-4 недели. А там как получится (в все зависит от вашей выдержки.
