Guest
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Мега шоколадный, пропитанный незабываемо вкусный тортик😋 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Форма d-18см: ✅Яйца СО - 6 шт ✅️Сахар - 200г ✅️Мука - 200г ✅️Разрыхлитель - 10г ✅️Какао - 50г (если алкализованный, то 25г и тогда 25г муки) ✅️Молоко - 100г ✅️Раст. масло - 60г ✅️Соль - щепотка ⠀ Пропитка: ✅️Молоко - 200г Крем: ✅️Творожный сливочный сыр - 400г ✅️Сливки 33% - 135г ✅Шоколад тёмный - 35г ✅️Шоколад молочный - 65г ✅️Сах. пудра - 100г ⠀ ️ Ганаш: ✅️Шоколад молочный - 90г ✅Сливки 33% - 60г ⠀ Ягоды для декора по желанию🫐 ⠀ Приготовление Бисквит: 1. Яйца взбить с щепоткой соли пару мин., добавить сахар и взбивать строго 15 мин. пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет. Если у вас планетарный миксер, то хватит и 5 мин. 2. Добавить в нашу взбитую массу молоко и масло, взбить на слабой скорости. 3. Муку, какао и разрыхлитель просеять и ввести в яичную массу в несколько этапов, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой так, чтобы масса не осела. 4. Перелить массу в форму и отправить выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 40-50 мин. Духовку первые 30 мин открывать нельзя! 5. Готовый бисквит остужаем, вынимаем из формы, оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на ночь. ⠀ Крем: 1. Сливки разогреть до закипания (не кипятить) и залить ими шоколад. Оставить на 2 мин. и перемешать до однородности. 2. Холодный творожный сыр взбить с сахарной пудрой. 3. Ввести чуть остывший шоколадный ганаш и взбить до плотности. 4. Отправить крем в холод на 30-60мин. ⠀ Сборка: 1. Бисквит разделить на 3 коржа. 2. Собираем как обычно: корж пропитка крем 3. Отсаживайте крем равномерно, чтобы разрез был красивым. 4. После сборки отправить торт в холодильник. 5. Сделать ганаш для покрытия: горячими сливками топим шоколад и перемешиваем. 6. Покрываем тортик шоколадным ганашем, украшаем по желанию и отправляем готовый торт в холод минимум на 5 часов (лучше на ночь). 7. Если хотите тортик с покрытием, то используйте более плотный крем. Тот, что в начинке будет слишком мягким для покрытия. Рецепт от heda_bakery Приятного аппетита🍵🤗
