Мечта сладкоежки

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ поблагодарим ❤ enjoy__taste за рецепт Вишню лучше использовать мелкую или большую разрезать на 2-4 части. ✅Ингредиенты (форма 15х15 см): Для бисквита: яйца С1 (4 шт.) -232 г соль -щепотка сахар -90 г мука в/с просеянная-90 г какао-порошок алкализованный - 20 г растительное масло -20 г Для вишневой начинки: вишня без косточки -400 г сахар -100 г лимонный сок -5 г цедра 1/2 лимона крахмал кукурузный -25 г Для пропитки: шоколад молочный -70 г сливки 33% -100 г Для крема: маскарпоне -250 г йогурт греческий 4% -200 г сахар -80 г ванилин сливки 33% -200 г Для ганаша: шоколад молочный -90 г сливки 33% -50 г ✅Приготовление: Бисквит: Яйца с солью взбить до легкой пены. Добавляя понемногу сахар, взбить до устойчивых пиков. Влить растительное масло, перемешать. Просеять муку вместе с какао. Соединить венчиком. Вылить тесто на противень (29х38 см)с пергаментом и распределить тонким слоем. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 12 минут. Когда остынет, снять пергамент и формой 15х15 см вырезать 3 коржа. Остатки бисквита измельчить в крошку. Вишневая начинка: Вишню разморозить, слить сок. В сок добавить крахмал, перемешать. В вишню добавить сахар, лимонный сок, цедру. Варить 10 минут. Влить крахмал, непрерывно помешивая, довести до кипения, проварить до загустения. Остудить. Пропитка: В шоколад влить горячие сливки. Через пару минут перемешать до загустения. Крем: Маскарпоне, йогурт, сахар, ванилин взбить до гладкости. Влить сливки, взбить до пышного крема. Отложить 50 г крема для покрытия боков торта. Остальной крем разделить на 4 части (примерно по 170 г). Сборка: Форму поставить на доску с пергаментом. Бортик проложить ацетатной пленкой. Корж - пропитка- крем 170 г- 1/2 вишни- крем 170 г-корж и снова все повторить. Верхний корж пропитать. Накрыть пищевой пленкой и на 5 часов убрать в холодильник. Ганаш: В шоколад влить сливки и на водяной бане или микроволновке нагреть. Смешать до однородности. Вылить на торт. Убрать на час в холодильник. Вынуть снизу торта пергамент. Снять форму и ацетатную пленку. Покрыть бока тонким слоем отложенного крема (50 г). Обсыпать бока и верх по краю крошкой. Из остатков пропитки и половины оставшейся крошки скатать шарики (7 шт.). Обвалять их в оставшейся крошке и украсить торт. Нарезать и наслаждаться. 💥А в т о р: enjoy__taste