Guest
В этом видео мы приготовим самую нежную индейку в духовке, cочную, ароматную и очень вкусную. Запекаем индейку в духовке с гарниром из риса и грибов и вкуснейшей подливкой - по-настоящему праздничный рецепт для новогоднего стола! Просто объеденье! ИНГРЕДИЕНТЫ на тушку ~5 кг ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПОД КОЖЕЙ: ▪ 125 г сливочного масла ▪ несколько веточек тимьяна ▪ несколько листьев шалфея ▪ несколько веточек петрушки ▪ цедра 2 апельсинов ▪ 1 ч. л. молотой паприки (лучше копченой) ▪ 1/3 ч. л. мускатного ореха ▪ соль и черный молотый перец по вкусу (проверяйте вкус пасты на солёность, она должна быть достаточно солёной, чтоб индейка получилась вкусной. на индейку 5 кг у меня уходит чуть меньше столовой ложки соли) ▪ 50 г масла для смазывания сверху НАЧИНКА-ГАРНИР: ▪ 500 г риса (у меня 350 коричневого басмати 150 черного дикого) ▪ ~1,3 л бульона для варки риса (можно отварить в подсоленной воде) ▪ 500 г грибов ▪ 150 г моркови ▪ 150 г сельдерея ▪ 200 г лука ▪ 4 зуб. чеснока ▪ небольшой пучок петрушки ▪ горсть листьев шалфея ▪ оливковое масло для жарки (или другое растительное) ДЛЯ ПОДУШКИ: ▪ 200 г моркови ▪ 200 г сельдерея ▪ 200 г лука ▪ 3-4 веточки розмарина ▪ 4-5 веточек тимьяна ▪ потроха ПОДЛИВКА: ▪ содержимое противеня 1/2 сока от запекания ▪ 3 ст. л. жира от запекания ▪ 2,5 ст. л. муки ▪ 100 мл белого сухого вина ▪ 50 мл вустерского соуса (или 35 мл бальзамического уксуса) ▪ 1 л бульона (овощного, куриного или из индейки) ▪ соль и черный молотый перец по вкусу РЕКОМЕНДУЕМОЕ ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ ИНДЕЙКИ ЦЕЛИКОМ ВЕС / ФАРШИРОВАННАЯ / ПУСТАЯ 3.0 – 3.5 кг / 3 – 3 ¼ часа / 2 ½ – 2 ¾ часа 3.5 – 4.5 кг / 3 ¼ – 3 ½ часа / 2 ¾ – 3 часа 4.5 – 5.5 кг / 3 ½ – 3 ¾ часа / 3 – 3 ¼ часа 5.5 – 7.0 кг / 3 ¾ – 4 часа / 3 ¼ – 3 ½ часа 7.0 – 9.0 кг / 4 ¼ – 4 ¾ часа / 3 ¾ – 4 ½ часа 9.0 – 10.9 кг / 4 ¾ – 5 ½ часа / 4 – часа Минимальная рекомендуемая температура птица до отдыха = 75ºС, после отдыха = 82ºС. Щуп термометра помещаем в самую толстую часть бедра или грудки, не доходя до кости.
