Биф Веллингтон рецепт | Новогоднее блюдо

Записывайте рецепт! Дорогую говяжью вырезку можно заменить относительно демократичным карбонатом. Из вырезки возьмите только среднюю, ровную и круглую часть. Хорошо обсыпьте солью и смажьте растительным маслом. Обжарьте мясо на очень горячей сковороде, уберите со сковороды и накройте крышкой - дайте полежать. Мелко нарежьте 500 грамм лука и один килограмм шампиньонов. Обжаривайте на смеси 70 гр сливочного масла и двух ложках растительного - сначала лук, а потом и грибы. В конце посолите, добавьте дробленый перец горошком, нарежьте один зеленый и один красный болгарский перец и тоже добавьте в грибную икру. Выложите на поднос и дайте полностью остыть. Остывшее на поверхности мясо смажьте горчицей и поставьте в духовку 180С. Мы запекали 30 минут, но самое правильное - установить в верхнюю треть куска мяса щуп термометра и запекать до 52С. Запеченное мясо полностью остудить! Выложить на пищевую пленку слой ветчины или бастурмы - в зависимости от личных предпочтений. Поверх ветчины выложить