Як приготувати свинину за 1 день і за 50 днів / В'ялена vs смажена

Привіт👋. Сьогодні готуємо 2 рецепти свинини. Ви побачите, як приготувати свинячий ошийок за за 1 день і за 50 днів. Вʼялена свинина🥩 (Полендвиця або Копа): Свиняча шия— 2 кг; нітритна сіль — 6 г; звичайна сіль — 2 кг; копчена паприка — 40 г; червоний перець — 15 г; сухий часник — 15 г; коріандр — 5 г; лимон — 1 штука; марля; хомути. Свинину натерти нітритною сіллю і засипати звичайною сіллю. Мʼясо залишити на 3 дні. Далі свинину потрібно вимочити у воді і залишити під пресом (8 кг) на 3 години. Свинину обваляти в спеціях, загорнути в марлю та зафіксувати хомутами. М’ясо в’ялимо при температурі 7 ° С і вологості 80 % 50 днів або 2, 5 місяці. Буженина 🥩: Свинина (свинячий ошийок)— 2 кг; Лушпиння цибулі; Цибуля — 8 штук; Часник — 12 зубчиків; Лаврове листя — 5 штук; Сухий часник; Сіль; Соняшникова олія; Фольга. Свинину шпигуємо часником та лавровим листям, солимо і додаємо сухий часник.