Guest
Привіт👋. Сьогодні готуємо 2 рецепти свинини. Ви побачите, як приготувати свинячий ошийок за за 1 день і за 50 днів.
Вʼялена свинина🥩 (Полендвиця або Копа):
Свиняча шия— 2 кг;
нітритна сіль — 6 г;
звичайна сіль — 2 кг;
копчена паприка — 40 г; червоний перець — 15 г;
сухий часник — 15 г;
коріандр — 5 г;
лимон — 1 штука;
марля;
хомути.
Свинину натерти нітритною сіллю і засипати звичайною сіллю. Мʼясо залишити на 3 дні. Далі свинину потрібно вимочити у воді і залишити під пресом (8 кг) на 3 години. Свинину обваляти в спеціях, загорнути в марлю та зафіксувати хомутами. М’ясо в’ялимо при... температурі 7 ° С і вологості 80 % 50 днів або 2, 5 місяці.
Буженина 🥩:
Свинина (свинячий ошийок)— 2 кг;
Лушпиння цибулі;
Цибуля — 8 штук;
Часник — 12 зубчиків;
Лаврове листя — 5 штук;
Сухий часник;
Сіль;
Соняшникова олія;
Фольга.
Свинину шпигуємо часником та лавровим листям, солимо і додаємо сухий часник.Show more
