Карельский заварной хлеб с изюмом | На ржаной закваске

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм Печём заварной хлеб на ржаной закваске. Сегодня это “Карельский“! Хлеб с изюмом, на ароматной заварке, с добавлением кориадра и красного солода. 🍞Заварка (вечером): 50 г сеяной ржаной муки 4 г молотого кориандра 25 г красного ржаного солода 150 г кипятка 6 г белого солода 🍞Закваска (вечером): 20 г ржаного стартера 50 г воды 50 г сеяной ржаной муки 🍞Опара (утром): Вся заварка Вся закваска 110 г воды 200 г муки пшеничной 2 сорта 🍞Тесто: 7 г соли растворить в 50 г воды Вся опара 225 г пшеничной муки 2 сорта 30 г заранее промытого и отжатого изюма (предпочтительно мелкий изюм) 20 г сахара 40 г патоки 100 г воды Поддержать рублем