СЕВЕРНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Рецепт заварного пшенично-ржаного хлеба

Этот заварной пшенично-ржаной хлеб еще называют Северный. Его рецептура очень похожа на Карельский хлеб, но отличия все же есть в опаре, заварке и тесте. Поэтому Северный хлеб по-своему вкусный и его рецепт заслуживает отдельного внимания. Приготовьте и вы этот хлеб и напишите в комментариях, ваше впечатление об этом рецепте. ✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ ************************************** РЕЦЕПТ СЕВЕРНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ Заварка (2,5 часа при 65°С): ржаная обдирная мука – 25 г; солод ферментированный ржаной – 15 г; кориандр – 1 г; вода кипяток – 90 г; ржаная обдирная мука – 5 г (после добавления кипятка). Опара густая №1 (12-14 ч. при 25-26°С): ржаная закваска 100% влажности – 5 г; ржаная обдирная мука – 27 г; вода – 15 г. Опара жидкая №2 (2,5 ч. при 30°С): вся заварка; вся опара №1; вода – 55 г. Тесто (1-1,5 ч. при 30°С): вся опара №2; вода – 55 г; с