Закваска левито мадре для хлеба: как кормить 50% влажности

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм В этом видео я покажу базовый прием кормления закваски пшеничной, 50% влажности. Такую закваску еще называют итальянским выражением «левито мадре», что означает «материнская закваска». Материнская она потому, что становится основой для выпечки. Ее можно бесконечно долго хранить и размножать, получая каждый раз неизменно высокое качество выпечки. Чтобы левито мадре не портилась и сохраняла свои силы в процессе хранения, её необходим вовремя правильно кормить. Кормится закваска мукой и водой. Кормление, в идеале, нужно делать ежедневно. Если же это невозможно, то кормить ее нужно 2-3 раза в неделю. А между кормлениями хранить в холодильнике при температуре от 5 до 10 градусов. При более холодных температурах закваска скорее всего погибнет. Дл