Guest
КЕЙК-ПОПСЫ В ИДЕАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ🍫🍭🍫 Новогодние порционные пироженки на палочках🎄❣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Такие красивые мини-пирожные будут отличным лакомством детишкам и взрослым к новогоднему столу. Они также будут могут быть прекрасным сладким подарком когда пойдете в гости❤👌🏻 Для детских праздников этот десерт подойдет как нельзя лучше👫👭👬 Также они Идеально подойдут для украшения торта🎂 Готовятся они достаточно просто из вашего любимого бисквита и крема, но вся сложность заключается в глазури. Перепробовав несколько вариантов, я наконец нашла тот самый и осталась довольна результатом! Глазурь, которую предлагаю, получается матовая, не трескается, конденсата нет, можно раскрашивать сухими красителями и ничего не потечет! Просто СУПЕР😍😍😍 📝Рецепт кейк-попсов в идеальной глазури Ингредиенты: Для теста: ✅Шоколадный Бисквит - 200 г (у меня был с тёмным шоколадом) ✅Крем - 130 г (у меня крем со сливочным сыром) Если брать другой крем и/или бисквит, то могут понадобиться другие пропорции. Для глазури: ✅Белый шоколад - 170 г ✅Какао-масло - 35 г (кусковое, в каллетах или порошок) ✅Шоколад - 10-15 г для фиксации палочек Количество порций получается - 6-9 шт. ♨Как приготовить кейкпопсы покрытые идеальной глазурью: Бисквит размять в крошку и смешать с кремом комнатной температуры. Сформировать шарики или другие фигуры. Вес одной заготовки 25-35 г. Убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на 5-10 минут. Растопить 10-15 г шоколада. Окунуть в шоколад палочку для кейк попсов и вставить в охлаждённую заготовку. Убрать в холодильник минимум на 2 часа(можно и на ночь) или в морозилку на 20-30 минут. Тем временем приготовить глазурь. Какао-масло и шоколад растопить по отдельности. Можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Влить какао масло в шоколад и размешать до однородности. Окрасить красителями для шоколада. Перелить в узкий стакан или банку. Остудить глазурь до 27-32 градусов С. На это может уйти около 30 минут, может и больше. Достать хорошо охлаждённые заготовки и окунуть в глазурь. Сразу украсить посыпкой. Убрать кейк попсы в холодильник. Простояв в холодильнике два дня, кейк посы сохранили первоначальный вид, сухой краситель не потек, трещин на глазури нет. Оставляла для теста при комнатной температуре на 6 часов — глазурь не треснула, краситель и кандурин в порядке, кейк попсы в прежнем состоянии. Перепробовав несколько вариантов глазури, я наконец осталась довольна результатом. Важные моменты: ‣ Вкусный шоколад = вкусная глазурь, но по сути, можно взять любой белый шоколад. ‣ Чем холоднее заготовка, тем быстрее на ней схватится глазурь. ‣ Чем дольше держать заготовку в глазури, тем толще слой покрытия. ‣ Если кейк попсы плохо охладились, глазурь возьмётся тонким слоем ‣ Не достаточно остывшая глазурь будет стекать слишком быстро, возьмётся тонким слоем и будет видно тесто. Кажется слишком муторно, но один раз, попробовав, понимаешь все нюансы. ‣ Если хотите украсить кейк попсы посыпкой, то делайте это сразу как только достали кейк попс из глазури, иначе покрытие схватится и посыпка уже не приклеится. ‣ Украшать сухими красителями или кандурином, только после того как глазурь окончательно затвердеет. ‣ Для окрашивания глазури, я использую жидкие жирорастворимые красители Americolor (краситель для шоколада) ‣ Чтобы сделать глазурь белее, можно перед тем как топить шоколад добавить 1/4 ч.л. диоксида титана. Как приготовить см. видео! Приятного аппетита! Радуйте родных своими вкусняшками! ⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению! Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔 Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍
