Ароматный Штоллен на пшеничной закваске

Сегодня у меня для вас очень вкусный рецепт!!! Давно хотела показать как я готовлю штоллен на пшеничной закваске. Такие штоллены отличаются и по вкусу и по текстуре от популярных творожных рецептов. Каждый из рецептов хорош по своему и мне нравятся оба варианта. Классический дрожжевой штоллен готовится с большим количеством сливочного масла и сахара и с таким сдобным тестом нужно уметь работать и лучше использовать часть муки с высоким содержанием белка. Я же хочу рассказать про свой рецепт, он упрощен под современные реалии жизни, в нём достаточное количество сдобы и в тесто я добавляю капельку сухих дрожжей для старта и пшеничную закваску. Всё вместе со специями делает тесто потрясающе ароматным и очень очень вкусным! Конечно, это не быстрая выпечка, она требует к себе внимания, длительное брожение и расстойку, но поверьте, это точно того стоит! Ваше терпение будет вознаграждено восхитительным вкусом и такие штоллены вы можете сделать на подарочки родным и близким. Тем более, что выпекать штоллены всегда лучше заранее, чтобы они настоялись и раскрыли весь свой вкус! Самое главное готовьте с любовью и удовольствием! 🎬КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ 🎬КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ 🎬КАК ПЕРЕВЕСТИ ОДНУ ЗАКВАСКУ В ДРУГУЮ 🎬РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ТВОРОЖНОГО ШТОЛЛЕНА Текстовый формат рецептов на Дзен 📝Ингредиенты *Опара* -20 гр пшеничной закваски -110 гр воды -110 гр пшеничной муки в/с Всё смешать и оставить на 10-12 часов *Тесто* -200 гр пшеничной опары -250 гр подготовленных сухофруктов и цукатов -400 гр пшеничной муки в/с -100 мл воды -100 мл молока -100 гр сливочного масла 82.5% жирности -80 гр сахара -100 гр молотых орехов -1 ч.л без горки соли -10 гр ванильного сахара -1/2 ч.л сухих дрожжей -1/2 ч.л корицы -1/2 ч.л мускатного ореха -1/3 ч.л молотого имбиря -цедра с одного апельсина *Дополнительно* -40 гр сливочного масла -сахарная пудра Заранее за один- два дня подготовить сухофрукты с цукатами. Для этого изюм и курагу хорошо промыть, курагу нарезать кубиками. Цукаты также нарезать на кубики. Натереть к ним цедру одного апельсина и залить всё свежевыжатым апельсиновым соком. Плотно закрыть крышкой и оставить на столе, периодически перемешивать. Ingredients *Sourdough* -20 g of wheat sourdough -110 g of water -110 g of wheat flour in / with Mix everything and leave for 10-12 hours *Dough* -200 g of wheat sourdough -250 g of prepared dried fruits and candied fruits -400 g of wheat flour per day -100 ml of water -100 ml of milk -100 g butter 82.5% fat content -80 g sugar -100 gr of ground nuts -1 tsp without a slide of salt -10 g vanilla sugar -1/2 tsp dry yeast -1/2 tsp cinnamon -1/2 tsp nutmeg -1/3 tsp ground ginger -peel from one orange *Optional* -40 g of butter - powdered sugar Prepare dried fruits with candied fruits in advance for one or two days. To do this, wash the raisins and dried apricots well, cut the dried apricots into cubes. Candied fruits are also cut into cubes. Grate the zest of one orange to them and pour over everything with freshly squeezed orange juice. Close the lid tightly and leave on the table, mix periodically. Приятного аппетита! Для сотрудничества и рекламы пишите на почту lilyacvet@ Всех благодарю за просмотр! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео! До скорых встреч!