Guest
Вяленое мясо называют по-разному бастурма готовится из конины и говядины, суджук - из козлятины, баранины и свинины, но при этом мясо нарезается кусками и утрамбовывается в кишку. Я же готовлю бастурму из свинной шеи или суджук по типу бастурмы;))) Называйте , как хотите, но вкус получается просто божественный! И, да, чем дольше созревает мясо, тем оно становится вкусней! Через месяц рекомендую его хранить в холодильнике, чтобы оно не лишилось всей влаги. Готовьте и наслаждайтесь! Ингредиенты: Свиная шея без кости 2,5 кг Соль кухонная крупная 1-1.5 кг Специи по-вкусу, у меня: чёрный молотый перец 1 ч.л. чеснок сушёный молотый 1 ч.л. куркума 0.5 ч.л. смесь перцев 1 ч.л. Можно натереть перед всеми специями свежим натёртым чесноком, это придаст яркий насыщенный вкус и дополнительную остринку и уберёт напрочь запах мяса. Но это дело вкуса;)) Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Смотрите другие мои ролики: Скумбрия маринованная “по-дом
