Guest
Всем привет! Люля из баранины. Состав: 1 кг баранины 100 гр курдючного жира 150 гр репчатого лука 3-5 гр зиры Соль, перец по вкусу. Я рекомендую 10гр соли на 1 кг фарша. ————————————- Мясо и курдюк пропускаем через мясорубку с крупной ячейкой два раза. Она не превращает фарш в кашицу, и даже после двойного пропускания останутся кусочки жира, которые дадут сочность и вкус,за которые все любят Кебаб . Добавляем соль, перец, зиру(для более яркого вкуса ее нужно растереть в ладонях). Далее вымешиваем фарш, а можно отбить фарш об стол. (Фарш станет плотнее и скрепится и из него выйдет воздух) Убираем фарш в холодильник на 30-40 минут, чтобы фарш легче было формировать на шампур(шпажку). . Разделяем фарш на равные части и формируем люля. Фарш по всей длине должен быть одинаковой толщины,для равномерной прожарки. . Выкладываем люля на прямой средний жар и готовим по 3-4 минуты с каждой стороны. . Люля из курицы 600гр Куриного бедра(без кости) Соль, перец по вкусу. . Мясо вместе с кожей пропускаем через мясорубку дважды. Готовый фарш отбиваем или вымешиваем, пока не станет плотным. Убираем в холодильник на 30-40 минут. . Формуем люля. Также обжариваем на прямом жаре 3-4 минуты с каждой стороны , до готовности Подавать с маринованным луком, овощами, томатным соусом и лавашом. instagram :
