Муссовые пирожные Пина-Колада Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Несравненные Муссовые пирожные «Пина-Колада» ❤️‍🔥 Любовь с первого укуса😍👍 Сохраняйте в избранное и делитесь с друзьями👍 На 8 Пирожных Ананасовое конфи: ✅120 грамм пюре ананаса ✅15 грамм сахара ✅2,5 грамма пектина NH Пектин смешиваем с сахаром , всыпаем в тёплое пюре , кипятим 1-2 минуты . Разливаем по формам и замораживаем от 3 часов Бисквит Безглютеновый: ✅1 яйцо С0 ✅1 белок С0 ✅50 грамм сахарной пудры ✅20 грамм кокосовой стружки ✅30 грамм кокосовой муки (не заменяем) ✅20 грамм сливок ✅10 грамм растительного масла Яйцо смешиваем со всеми ингредиентами, кроме белка . Его взбиваем отдельно , добавляем к общей массе . Выпекаем 15 минут при температуре t-170 °C до легкой румяности. Вырубкой вырезаем по форме пирожных Для Мусса: ✅160 грамм сливок 33% ✅110 грамм белого шоколада gp ✅75 грамм пюре кокоса ✅75 грамм пюре ананаса ✅6 грамм кукурузного крахмала ✅8 грамм желатина 220 (замочить в 35 граммах воды) Оба пюре смешиваем , добавляем крахмал , увариваем до легкого загустения. Добавляем в эту массу набухший желатин, после выливаем на шоколад и пробиваем блендером. Холодные сливки взбиваем до лёгких пик и смешиваем с шоколадной массой . Выливаем частично в форму , вставляем начинку , накрываем бисквитом. Замораживаем от 8 часов. Покрываем глазурью или велюром по желанию. Для декора остатки мусса вылила в форму пончики , внутрь для визуала маракуйя с семечкой Рецепт от ex_pastry_cook1 Приятного аппетита 🍵