ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ! Часть 1. Эти куличи по своей текстуре напоминают итальянский десерт - Панеттоне. Он более воздушный и мягкий. Ингредиенты на 3 больших кулича диаметром 134 мм. Сначала замочите цукаты или сухофрукты по вашему выбору, 200 г. Я делаю это в теплой воде на 1-1,5 часа. Начнем с приготовления опары. Ингредиенты для опары: ✅ теплое молоко 300 мл ✅ сухие дрожжи 8 г (или живые 18 г) ✅ сахар 2 ст. л. от общей массы ✅ мука 6 ст. л. от общей массы Оставьте на 15-20 минут, чтобы опара увеличилась в объеме. Теперь тесто: ✅ желтки 6 шт. ✅ сахар 240 г ✅ цедра 1 лимона ✅ цедра 1 апельсина ✅ ванилин 1 ч. л. ✅ пшеничная мука 550 г ✅ соль 0,5 ч. л. ✅ сливочное масло (размягченное) 100 г Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. После добавления масла взбивайте не менее 10 минут. Можно использовать обычный миксер с насадкой крюк. Тесто должно получиться мягким и липким, поэтому смазывайте руки и рабочие поверхности растительным маслом. ❗️ВАЖНО!!! В доме не должно быть сквозняка. Не спешите, наберитесь терпения и дайте тесту выстояться необходимое время. В результате у вас получатся самые воздушные куличи. Разогрейте духовку до 170 °C и только после этого ставьте куличи выпекаться. Выпекайте примерно 25-30 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера куличей и особенностей духовки. Готовность куличей можно проверить с помощью шпажки. ❗️Мякоть получается очень нежной, и пока куличи горячие, она может немного опуститься. Чтобы избежать этого, рекомендуется охлаждать их вниз головой. Для этого проколите кулич шпажкой и подвесьте сразу после того, как достали из духовки. Если вы этого не хотите делать, не торопитесь снимать бумажную форму, она также помогает куличу сохранить форму.
Hide player controls
Hide resume playing