Guest
СОВМЕСТНАЯ ВАРКА ZiP Service и пивоварни Knightberg с Еленой Тюкиной. Сварили бельгийский сейзон на дрожжах BE-134 и премиальном солоде Dingemans. Задача была поставлена сложная - приблизиться к стилю бельгийской пивоварни Dupont. Рецепт разработан компанией ZIP Service, под контролем нашего дипломированного пивовара-технолога и, по совместительству, менеджера по продажам Марии Носовец. Мы прошли все стадии производства пива от дробления солода DINGEMANS до ферментации в ЦКТ. Варка проходила в гостях на пивоварне Knightberg в Санкт-Петербурге, вместе с директором по производству и одновременно главным редактором отраслевого журнала о пиве и пивоварении “REALBREW“ Еленой Тюкиной. Мы подробно сняли все тонкости процессов затирания солода, фильтрации, задачу хмеля Robusta (Сербия) внесение дрожжей Fermentis SafAle BE-134. О том, почему для пива в стиле “Saison Dupont“ мы выбрали данные продукты и зачем использовали ржаной солод смотрите в этом фильме. Подробный рецепт пива Сэзон в бельгийском стиле мы опубликовали на сайте в разделе БЛОГ. Ждем ваши вопросы в комментариях, Не забывайте ставить палец вверх. Приятного просмотра!
