Guest
Смотрите все рецепты автора на сайте Больше рецептов, удобный поиск и возможность сравнения рецептов на сайте Кофейный торт. Пропитанный шоколадный бисквит и заварной крем на основе кофе и шоколада. Не сложный, красивый и очень вкусный торт. 00:00 Кофейный торт. 00:10 Ингредиенты 00:30 Сначала подготавливаем кофейный крем: смешиваем сахар и крахмал. 00:41 Добавляем туда кофе, молоко и яйца и все перемешиваем 01:21 250 мл молока нагреваем на плите до первых пузырьков и убавляем нагрев до среднего 01:29 Тонкой струйкой, помешивая вводим кофейную смесь в молоко 01:42 Постоянно помешивая доводим смесь до кипения 01:54 Смесь начнет густеть, через 30 сек после закипания снимаем с нагрева 02:04 Делим заварную основу пополам. В одну половину добавляем 50 г шоколада, во вторую - 25 г масла и перемешиваем до полного растворения 02:15 Накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть 02:28 Для бисквита яйца взбиваем с щепоткой соли и ванильным сахаром 02:46 Частями вводим сахар, в общей сложности взбиваем около 3 мин 03:00 Добавляем молоко и растительное масло и перемешиваем 03:13 Частями просеиваем муку, какао и разрыхлитель и перемешиваем 03:34 Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму. Борта ничем не смазываем 03:44 Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 мин (проверяем готовность зубочисткой, она должна быть сухой) 03:55 Бисквиту даем остыть, затем вынимаем его из формы и делим корж на 3 части 04:22 Для сливочного крема взбиваем все ингредиенты до стойких пиков. Все молочные ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. 04:58 Для пропитки размешиваем в кофе 1-2 ч.л. сахара 05:10 Заварные крема перемешиваем ложками 05:18 Каждый крем перекладываем в отдельный кондитерский мешок. 05:25 Если кондитерских мешков нет, можно просто выложить крем слоями - на первый корж кофейный, на второй шоколадный, верх и бока покрыть сливочным. 05:35 Если не хочется обрезать верх бисквита, чтобы он был ровным, можно использовать его весь, используя верх коржа в качестве нижнего слоя, “шапочкой” вниз. 05:48 Для этого на тарелку выкладываем по кругу немного сливочного крема, затем выкладываем корж 06:01 Каждый корж сначала хорошо пропитываем 06:13 Затем кругами выкладываем крем, чередуя цвета 07:29 На втором корже порядок выкладки крема меняем 07:42 На верхний корж произвольно выкладываем оставшийся крем 07:51 Украшаем по желанию и убираем торт в холодильник на 2-3 часа. 08:00 Приятного аппетита! Время подготовки ~20 мин Время приготовления ~75 мин Число порций: 8 Калорийность ккал Белки г Жиры г Углеводы г Ингредиенты ИНГРЕДИЕНТЫ для шоколадного бисквита (20 см в диаметре) 3 яйца щепотка соли 16 г ванильного сахара 140 г сахара 75 мл молока 35 г растительного масла без запаха 170 г муки 30 г какао 9 г разрыхлителя ИНГРЕДИЕНТЫ для шоколадного и кофейного кремов: 250 мл молока (доводим до кипения в кастрюле) 120 г сахара 35 г кукурузного крахмала 150 мл вареного кофе средней крепости и 100 мл молока или 2 ст.л быстрорастворимого кофе и 200 мл молока 2 яйца 25 г сливочного масла 50 г тёмного шоколада ИНГРЕДИЕНТЫ для белого крема 200 мл сливок 33% 150 г маскарпоне 150 г творожно-сливочного сыра 30 г сахарной пудры 16 г ванильного сахара ИНГРЕДИЕНТЫ для пропитки коржей: 150 мл вареного кофе или 150 мл кипятка и 1 столовая ложка быстрорастворимого кофе 2 чайные ложки сахара #familycooking Песня из видео: MBB — Ibiza Песня из видео: MendeX - Fractal Взято с канала: Copyright Free Music Лицензия: не предоставлена Ссылка: Проверено на сайте:
