Guest
Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см. Основа: 1. Песочное шоколадное печенье - 300 г 2. Сливочное масло 82,5% - 100 г 3. Темный шоколад - 50 г Печенье измельчаем. Растапливаем масло, затем отдельно растапливаем шоколад в микроволновке импульсами по 10 секунд. Все перемешиваем и формируем в подготовленной форме основу для чизкейка. Отправляем в холодильник. Сырная часть: 1. Творожный сыр - 250 г 2. Сливки 33-35% - 250 г 3. Шоколад молочный киндер - 50 г 4. Белый шоколад - 50 г 5. Сахарная пудра - 45 г Пока основа для чизкейка стабилизируется в холодильнике, взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Растапливаем киндер шоколад и соединяем с половиной (126 г) творожного сыра комнатной температуры до объединения. Далее вводим к шоколадной массе половину взбитых сливок и перемешиваем. Проделываем то же самое с белым шоколадом и второй половиной творожного сыра и сливок. В затвердевшую песочную основу выкладываем слоями сначала массу с молочным шоколадом, разравниваем, сверху выкладываем массу с белым шоколадом и разравниваем. Отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 6 часов. Глазурь: 1. Шоколад киндер - 100 г 2. Сливки 33-35% - 60 г После стабилизации чизкейка нагреваем сливки, чуть не доводя до кипения. Затем заливаем ими шоколад и смешиваем до объединения. Даем глазури немного остыть и покрываем наш чизкейк. Отправляем в холодильник на 20-30 минут и готово!
