Тефтели Ёжики в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты: На 12 штук Говядина - 400 г Свинина - 350 г Яйцо С1- 1шт Рис длинный - 100 г (в сухом виде) Лук - 300 г (2 луковицы среднего размера) Морковь - 100 г ( 1 морковка среднего размера) Чеснок - 2-3 зубчика Соль - 1 чайная ложка Перец - по вкусу Растительное масло - 50 г Для соуса Сметана 15% - 150 г Томатная паста - 3 столовые ложки Томатный сок - 50 мл Мука - 1 столовая ложка Масло сливочное - 40 г Соль - по вкусу Хмели-сунели - 1/2 чайной ложки