Guest
Для приготовления жареного сыра Вам потребуется (2 порции) : 4 ломтики сыр голландского типа либо похожий 30-40% жира 2 яйца Мука Манная крупа Панировочные сухари Растительное масло Берем сыр, который отдохнул 15 минут в морозильнике, и обваляем его сначала в смеси в соотношении 70:30 муки и манной крупы (секретная смесь), потом в размешанных яйцах и потом обваляем в соотношении 50:50 секретной смеси и панировочных сухарей. Обваленный сыр сразу выкладываем в горячее масло и жарим минуту-две, пока не получится золотистый цвет. Надо использовать столько масла, чтобы сыр полностью плавал (как во фритюре), только так он хорошо приготовится по всей поверхности. Тут парадокс: чем больше масла используем для жарки, тем меньше сыр наберет в себя масла. И наоборот: если будем жарить на малом количестве масла, то сыр будет полный масла и нам потом будет тяжело в животике. Когда сыр готов и мы продолжаем жарить остальные куски сыра, готовые сыры могут пока подождать в духовке разогретой на 50-60 градусов, потому что “смажак “ должен подаваться тёплым - так он будет самый вкусный. Татарский соус, про который никто и никогда в Казани не слышал (Tatarská omáčka): 300 мл майонеза 1/2 луковицы 2-3 маринованых огурца 1/2 лимона Соль, черный перец, сахар по вкусу В миску берем ваш любимый майонез и добавляем мелко нарезанные огурчики и луковицу, закапаем соком из половинки лимона, всыпаем соль, черный перец и сахар, все хорошо перемешиваем и даем в холодильник охладить. На тарелку берем вареную, посоленную картошку, посыпаем мелко нарезанным шнит-луком либо петрушкой и наверх еще кусочек сливочного масла и выкладываем теплый жареный сыр с “татаркой“ (соусом) рядом. Сразу кушаем. Приятного аппетита, dobrou chuť!
