Крем Шарлотт / Масляный крем для подготовки торта под обтяжку/Рецепт и технология нанесения

Привет друзья . В этом ролике мы будем делать масляный крем Крем Шарлотт. Этот крем под мастику. Т.е он используется для подготовки торта под обтяжку мастикой. Отдельно как кремовое покрытие его тоже можно использовать, но в сравнении с масляным кремом Ганаш он больше трескается. Итак что нам понадобится для Крема Шарлотт Для крема нужны будут сахар 200 г масло 440 г яйца 2шт(130 г) молоко 100 г ванильный сахар 4 г белая глазурь 150 г 👨‍🍳👨‍🍳-------------------------Делаем Крем Шарлотт Смешали яйца с сахаром, добавили молоко. На медленном огне доводим сироп до кипения. Довели до кипения - крем кипит, при закипании он у нас поднимется вверх, поэтому кастрюлю берите с запасом. Потом крем станет постепенно по ходу варки опускатся ‼️варить его до той степени, когда крем опуститься вниз и пузырьки при кипении будут более мелкие ‼️ Процесс варки по времени замет примерно 10 минут После этого мы в горячий крем добавляем глазурь Охлаждаем его до температуры 5-10 градусов примерно, чтобы был холодный и масло при взбивании не таяло Берем масло комнатной температуры, пробиваем чуть масло миксером и добавляем туда наш сироп. Добавили сироп - пробиваем до четкого эмульгирования. То есть крем должен побелеть. Ну думаю вы заметите как это всё происходит крем побелеет станет плотнее. Каждый раз перед нанесением крем нужно взбивать 🍭🍭🍭 По технологии обмазки обмазываем в 3 этапа - наносим крем под кружок нужного диаметра - берем 0,5 см от диаметра сборки. - ставим торт в морозилку или холодильник. - когда крем застыл это примерно - минут 10 в морозилке - достаем - снимаем кружок. - наносим крем наверх и опять в морозилку минут на 15 - после выравниваем торт под линейку и снимаем ненужный крем сверху - торт готов под обтяжку. Весь процесс обмазки займет примерно пол часа. это если работать через морозилку. Через холодильник конечно дольше ---------------------ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО------------------------ Ворон из Бравл старс Спайк из Бравл старс Торт космос Веночек из пряников ---------------------Наши Видео с начинками тортов----------------- Наполеон Прованс(брауни крем-чиз) Морковный торт с апельсиновым конфи Торт с профитролями и кремом Тафита Клубничный торт -------------Наши Мастер-классы по оформлению тортов----------- Мастичный торт с котенком Маки из мастики Украшение детского торта с Малышариками Зимний торт с пряниками Торт-чайник ---------------------Наши рецепты-------------------------- Айсинг Пряничное тесто ------------------------------------------------------------------------ ℹ️ Мастерская Сладостей ℹ️ Instagram - ℹ️ Pinterest - ℹ️ ВК - ------------------------------------------------------------------------------- Музыка: Track: Jim Yosef - Firefly pt. II (ft. STARLYTE) [NCS Release] Music provided by NoCopyrightSounds. Watch: Free Download / Stream: ------------------------------------------------------------------------------- Снимаю: Верх - YI Action Вид сбоку - Nikon D3100 24-85 VR Звук - BOYA Монтирую - Sony Vegas Pro 16 -------------------------------------------------------------------------------- Удачи и чтоб у вас всё получилось !!!!!!!! #мастерскаясладостей #кремшарлотт #шарлотт