Parotta

Паротта (Parotta) - слоеная лепешка, блюдо южной Индии. Готовится из муки сорта Майда, которую можно заменить на доступную муку пшеничную общего назначения или кондитерскую. - 4 чашки муки - 2 яйца - масло(растопленное Гхи или растительное) - щепотка соли 1. В муку добавить яйца и немного масла. Замесить эластичное тесто. Скатать в шар, обмазать маслом, завернуть в пленку и оставить отдыхать на 30 минут при комнатной температуре. 2. Разделить тесто на шарики размером с крупный грецкий орех. 3. Раскатать каждую порцию до полупрозрачности. 4. Смазать поверхность теста тонким слоем масла и очень легко припорошить мукой. Этот шаг позволит получить более ярко выраженные слои. 5. Сложить раскатанное тесто гармошкой с шагом полтора-два сантиметра и свернуть в спираль такой же толщины, подвернув кончик вниз. Накрыть влажной салфеткой и оставить отдыхать на 5-10 минут. 6. Раскатать спирали в лепешки толщиной 0,5 см. 7. Разогреть сковороду, смазать ее тонким слоем масла и выпекать лепешки, тоже смазыв