Guest
Друзья копченая скумбрия с отварной картошечкой всегда были на столе, но последнее время заметил что магазинная копченая скумбрия как то не очень вкусна, пропал аромат настоящего дыма. Тогда я и начал коптить скумбрию сам и поверьте непрогодал даже наоборот. Беру свежую скумбрию из не дорогих магазинов патрашу удаляю жабры промываю и в соль на 6-8 часов если хочу по соленее то на ночь оставляю в соли и в холодильнике. После просила промываю и отмачиваю взависимости от времени нахождения в соли но не больше часа. Сушка главный этап, рыба должна обсохнуть к мокрому дым не “прилипнет“ копчение провожу при температуре до 25 градусов если холодный способ и 40-50 градусов ежели горячий. Проветриваю 1-2 часа и отправляю снова в холодильник на так сказать созревание 2-3 часа при температуре от 1 до 5 за это время дым и цвет выровняются по всей рыбке. мои видео в Дзен- Друзья если не трудно подпишитесь и поделитесь со своими друзьями. #скумбрия #шашлыкизскумбрии #копчениескумбрии #мёд #мед #каксолитьрыбу #скумбриярецепт #рецепты Музыка: Wander Музыкант: [club212680723|@iksonmusic]
