Guest
Основа: Печенье 180 г Молоко 40 г Чизкейк: Творожный сыр 400 г Сливки 33% 280 г Сахарная пудра 100 г Желатин 10 г Вода для желатина 40 г Карамель: кол-во желатина можете регулировать по своему желанию Сахар 120 г Глюкозный сироп 50 г Вода 1 ст.л. Сливки 33% 120 г Желатин 4 г вода 24 г Сливочное масло 60 г Дополнительно: Жареный арахис соленый 80 г Приготовление: Для основы печенье измельчаем в крошку , добавляем молоко, перемешиваем ( чтобы все крошки стали влажными) и формируем дно, тщательно утрамбовывая. Лля чизкейка заранее замачиваем желатин и оставляем его набухать. Соединяем сливки, творожный сыр, сахар и желатин (желатин перед добавлением прогреваем в микроволновке до растворения гранул) и перемешиваем миксером. Перекладываю чизкейк на основу, разравниваем и убираем в холодильник на 2-3 часа. После этого сверху чизкейк добавляем арахис и разравниваем. Для карамели заранее замачиваем желатин и оставляем его набухать. Всотейнике соединяем сахар, глюкозный сироп и воду и варим до янтарного цвета. Добавляем горячие сливки, ждём 1 минуту и тщательно перемешиваем. Переливаем карамель в тарелку и остужаем до 45-55’С. Добавляем набухший желатин и перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и пробиваем карамель блендером. Переливаем готовую карамель на чизкейк с арахисом и убираем в холодильник на 4-5 часов Нарезаем чизкейк и подаем к столу !
