Зефирные эскимошки МОРКОВКА

🥕к году зайца готовы! Рецепт — ниже ⬇️ ✅ Меренга: Белок яичный 50 г или альбумин 5г. 45 вода Сахар 65 г Лимонная кислота 0.5г. ✅ Сироп: Вода 65 г Агар-агар (900)  5 г Малиновое  пюре  100 г Сахар  160 г Глюкозный сироп 15 г ✅ Способ приготовления. Воду и агар-агар нагреть, помешивая  в сотейнике до гелеобразного состояния, тут же высыпать сахар с глюкозным сиропом  и   пюре. Варить , помешивая до 105 С° Тем временем начать взбивать меренгу. Снала слегка взбить белок, затем по чуть-чуть подсыпать сахар. Вместе с сахаром добавить лимонную кислоту и взбивать до крепких пик. Как только сироп будет готов, включить миксер на высокую скорость и выливать его тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик. После вливания сиропа взбивать не более минуты. ✅ Рамка 18*16 Выложить быстро зефирную массу в рамку, разровнять. ✅ Минут через 20 - 30