Тонкий хинкал

Главным блюдом дагестанского застолья всегда являлся хинкал Разновидностей хинкала и форм его подачи у нас очень много Сегодня показываю то, как я готовлю тонкий хинкал. Моя форма подачи) На 4-5 порций. Для теста Мука 500-600 гр. Вода комнатной температуры 200-300 мл. Соль Мясо на кости 2-3 небольших куска Помидоры без кожи 3-4 шт Томатная паста 2 ст.л. Чеснок 8-9 зубчиков Соль Сахар В первую очередь отвариваем мясо. Заливаем мясо холодной водой, солим, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и варим 1-1.5 часа. Смешиваем муку, воду и соль и замешиваем тугое тесто. Оно сперва будет неоднородным, это нормально. Необходимо такое тесто оставить на 30-40 минут на отдых. Затем обминаем тесто и раскатываем тонкий пласт толщиной 2-3 мм. И разрезаем на небольшие квадратики. Во время отдыха теста приготовим соусы. Я готовлю чеснок и томат отдельно, чтобы каждый регулировал сам сколько чеснока и томата он хочет добавить в тарелку. С помидоров снять