легендарная колбаса Московская и сыровяленая и сырокопченая. 2 в 1. Используя ГОСТ 1938г.

#домашняяколбаса #колбасамосковская #копченаяколбаса #сыровяленаяколбаса #домашняямосковскаяколбаса Приготовить вкусную колбасу дома самому можно и очень даже интересно! А если это легендарная “Московская“, то это еще и взрыв вкусовых рецепторов! Рецепт: Ингредиенты: Говядина нежирная — 3000г (75%), Сало хребтовое (без прослоек) — 1000г (25%), Соль нитритная — 26г/кг (104г), Перец черный молотый — 1г/кг (4г), Перец черный дробленый — 1г/кг (4г), Кардамон молотый — 1г/кг (4г), Сахар — 2г/кг (8г) Готовим: Говядину режим кусочком под мясорубку, засыпаем ВСЕЙ солью (сало не солим), хорошо перемешаем, закрываем плотно пленкой и ставим в холодильник на 5-6 суток. Сало заморозим и режим кубиком 3-5мм, возвращаем в морозилку. После посола говядину подморозить в морозилке в течение 1 -1,5ч. После этого говядину мелим на самой мелкой решетке мясорубки (2-3мм), добавляем все специи и сахар и хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут. ВНИМАНИЕ!!! При помоле мяса и набивке не