Guest
Для опары: В 400 мл тёплого молока перемешать 1 ст.л сухих дрожжей и 1 ст.л сахара, добавить несколько ложек муки из общей массы муки (650 г) до консистенции сметаны. Накрыть, оставить на 20 минут в теплом месте. К 2 яицам комн.температуры добавить 1/3 ч.л соли, 20 мл раст.масла, перемешать и влить в подошедшую опару. Перемешать и постепенно ввести оставшуюся муку, вымесить на столе, тесто на пончики должно чуть прилипать к столу и рукам, вымесить минут 5(у меня на опару и в тесто ушло ровно 650 г, возможно вам понадобится чуть больше муки, смотрите по консистенции теста). Миску смазать раст.маслом, положить тесто, накрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Крем:в сотейник добавить 1 яйцо, отдельно смешать 50 г муки со 180 г сахара, добавить к яйцу, перемешать и влить постепенно 350 мл молока. На медл.огне непрерывно помешивая довести, до кипения и варить, мешая, минуты 2.Крем должен получиться густым.Сразу добавить щепотку ванилина, 20-30 г слив.масла и перемешать, накрыть пленкой в контакт. Тесто обмять и снова убрать, пока не поднимется.Из теста сформировать 22 шарика, накрыть пленкой, оставить на 20 минут. Стол смазать раст.маслом, шарик теста расплющить в лепешку, выложить 1 ст.л крема и собрать в кулёк(крем не должен попасть на края теста, а то не защипнутся), хорошенько защипнуть края теста, перевернуть швом вниз и вернуть под плёнку, оставить отдыхать. Смазать рабочую поверхность раст.маслом и аккуратно медленно расплющить пончик в лепешку (делайте это, не торопясь, чтобы не порвать тесто и чтоб не вылез крем), на заранее разогретом масле обжарить с 2-х сторон(огонь должен быть умеренным, чтобы пончики не горели и равномерно пропекались), обязательно выложить на бумажное полотенце. Перед подачей присыпать сахарной пудрой 👌🏻 👤 kristinazgibneva
