Лёгкое и воздушное ПИРОЖНОЕ АННА ПАВЛОВАФорум кондитеровN1

ПИРОЖНОЕ «АННА ПАВЛОВА»💕💕💕 Лёгкий, воздушный, красивый и незабываемый десерт, которого всегда мало😋Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: ✅Белок 55 г ✅Сахар или сахарная пудра 100 г ✅Соль щепотка ✅Кукурузный крахмал 5 г по желанию ⠀ Крем-чиз: ✅Сливочный сыр 175 г ✅Сливочное масло 50 г ✅Сахарная пудра 50 г ⠀ Приготовление: К белку добавляем щепотку соли и на маленькой скорости взбиваем до мягких пиков. Затем, поэтапно всыпаем сахар и взбиваем на средней скорости. (С сахарной пудрой уходит меньше времени, с сахаром нужно уделить больше времени на взбивание, лучше с пудрой) ⠀ Если все же с сахаром, то взбиваем до плотных пиков и полного растворения сахара. Крупинок быть не должно ‼️ ⠀ Перекладываем в кондитерский мешок и формируем безе. Сушим при t ️100 °C~ 70-80 минут.(время и температура зависит от вашей духовки) ⠀ Для крема: Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышности и посветления. Добавляем холодный сливочный сыр и перемешиваем до однородности. ⠀ Собираем пирожное. К крему можно добавить чернику, сверху украшаем целыми ягодами. Наслаждайтесь💗