Венский шницель. Что это такое и с чем его едят

Предзаказ книги - ~9yk2P При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена! На 4 порции: Телятина (ссек, либо другая часть внешней стороны бедра теленка) 800г Мука для панировки 70-100г Панировочные сухари 70-100г Яйца куриные 2 шт Сливки 10% - 30-40мл Соль 1/2 ч.л. Жир свиной или топленое масло для фритюра Гарнир: Картофель молодой 800г Помидоры 150г Салатные листья Соус винегрет: Цедра 1/2 лимона Сок лимона 2 ст.л. Масло оливковое Extra Virgen 8 ст.л. Лук шалот 1шт Укроп 50г Соль/перец Этап 1 Для соуса винегрет: натереть цедру лимона, выдавить сок лимона, добавить масло, соль, взбить до однородной эмульсии, добавить мелко нашинкованную луковицу шалот, нарубленный укроп, черный перец, перемешать до однородности. Этап 2 Молодой картофель отварить в мундире, отбросить